In den letzten Jahren hat sich in der Gesellschaft ein deutlicher Wandel durchsetzen können. Immer mehr Menschen verfügen über ein stark ausgeprägtes Gesundheitsbewusstsein und legen großen Wert auf regelmäßige Bewegung und eine gesunde, sowie ausgewogene Ernährung. Das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher ist auf breiter Linie erheblich gestiegen und kann diesem Trend auch weiterhin folgen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass das Internet dabei eine immer wichtigere Position einnimmt. Viele Verbraucher suchen im Internet nach Informationen zu einer gesunden Ernährung und informieren sich durch Ratschläge zu Fitness und Gesundheit über Möglichkeiten, mit denen Krankheiten und Beeinträchtigungen vorgebeugt werden kann.
Das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Menschen zeigt sich auch bei der Ernährung. In diesen Tagen sind Bioprodukte und regionale Lebensmittel so beliebt wie lange nicht mehr. Zahlreiche Verbraucher greifen beim Wocheneinkauf bewusst auf Bioprodukte zurück und verbinden mit diesen eine bessere Qualität und ein nachhaltiges Image. Dieser Trend bildet ein Pendant zu den Entwicklungen der letzten Jahre. Insbesondere in den 1990er Jahren standen Fast Food und Fertiggerichte im Fokus der individuellen Ernährungsweisen. Heute liegen dagegen zunehmend frische Produkte und selbstzubereitete Speisen im Fokus.
Auch weiterhin wird das steigende Gesundheitsbewusstsein der Menschen aber auch durch Gegensätze charakterisiert. Obwohl viele Verbraucher großen Wert auf eine gesunde Ernährung legen, spielen die Umgebungseinflüsse während des Essens eine untergeordnete Rolle. Der stressige Alltag trägt dazu bei, dass immer mehr Menschen vor dem PC oder im Gehen essen. Die damit verbundenen gesundheitlichen Beeinträchtigungen sind vielen Verbrauchern nicht bewusst. Auch weiterhin spielen dabei Fast Food Angebote eine wichtige Rolle.